中国葡萄酒此刻正处于关键抉择时刻，一方面是迅猛涌来的进口酒所形成的冲击，另一方面乃是急切需要实现突破的国产酒所面临的困局。2016年盛夏时节，三百多个行业领军者共同聚集在烟台瀑拉谷这一地点，在这场围绕“国际化与中国风”展开的思想碰撞交流的情况之中，去寻觅打破困局的方法。

国际化视野下的产业变革

葡萄酒行业格局正被全球经济一体化重新塑造着。2016 年有数据表明，进口葡萄酒在中国市场的占有率连续三年维持着两位数的涨幅，这给国产酒带去了巨大压力。与会的专家指出，中国葡萄酒产业得跳出传统思维模式，要以更加开放的姿态去融入国际市场 。

有个论坛，供给侧改革变身讨论热烈聚焦点，来自法国的酿酒师分享其本国产业升级经验且又有澳大利亚的酿酒师分享其本国产业升级经验，他们建议中国产区自种植端着手进行改革，山东蓬莱产区的代表在现场展示了嫁接国际品种所收获的试验成果，而这些实践给行业转型给予了具体参考 。

中国风味的独特表达

宁夏贺兰山东麓产区内，酿酒师们试着把黄河文化元素放进酒标设计里。新疆天山北麓那儿的酒庄，在探索借助丝绸之路线条去装饰瓶身这件事。这些做法，不但呈现出地域特色，还使得产品在国际市场当中拥有更高的辨识度 。

显示出能赋予葡萄酒特殊矿物气息的当地黄土高原气候条件的，是陕西渭北旱塬的酿酒葡萄试验田，北京农科院专家指出这种独特风土是打造“中国风味”的关键，多家酒庄开始建立记录不同产区特色指标的风味数据库。

顶层设计与产业规划

中国酒业协会于论坛期间发出了《葡萄酒产业中长期发展建议》，此文件提议建构产区认证体系，打算在2020年以前开展十大核心产区的标准拟定，这个规划首先将文化输出纳入产业目标 。

各省的行业协会代表踊跃地展开了极为热烈的讨论，河北省派出的代表提出了把葡萄酒旅游纳入产业所进行的规划意见，山东省方面送去的代表给出了建立跨产区而且是技术共享平台的提议，这些所给出的建议为后续政策制定供给了多元视角看法，促使产业规划变得更贴近实际情况 。

消费市场的新常态

统计数据展现，处于30岁至45岁这个年龄区间的消费者，已然成为葡萄酒消费领路人，相较物价钱而言，他们更加注重品牌背后所蕴含的故事。上海商学院当中的教授，于论坛之上进行心得分享之时所列举的调研数值证实，超过60%比例的消费者，对于拥有文化底蕴的国产葡萄酒，是甘心付出更高价钱的 。

崛起的电商渠道，使传统销售模式得到了改变，京东酒类负责人进行透露，在2016年上半年的时候，葡萄酒于线上的销售额同比增长了87%，论坛专门设置了新零售专题讨论，酒企代表和电商平台直接对话，探究那种线上与线下进行融合的销售新模式句号。

人才培养与科技创新

滨州医学院葡萄酒学院，首次公开了名为“现代酿酒师培养方案”的内容，该方案当中，增设了国际市场分析课程，并且与波尔多大学建立了交换生项目，而这些举措的目的在于，培养那种既懂技术又通晓国际规则的复合型人才。

中国农业大学团队展示出了新型酿酒设备，此设备能够精准对发酵温度予以控制。张裕公司分享了引进意大利灌装线的经验，就是这条可使生产效率提升40%的生产线。这些技术创新案例经由为中小企业供给了可复制的升级路径 。

产业信心与未来展望

论坛闭幕之际，所发布的那份《烟台宣言》，提出了十年发展目标，即培育五个国际知名品牌，建设三个世界级产区，这份宣言把“文化自信”首次作为产业发展核心动力明确提出，得以获得全场一致通过 。

宁夏银色高地酒庄的庄主，于交流的环节当中表明，该酒庄所产出的产品，已然进入了英国的哈罗德百货。这样的一个案例，增强了从事相关行业者的信心。参与会议的企业，共同发起了“中国葡萄酒推广联盟”，并且计划在每年都于海外举办二十场推广方面的活动。

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